Домашното кьопоолу е едно от най-обичаните ястия в българската кухня. С

Домашно кьопоолу в буркани: Съхранете лятото на трапезата си

Домашното кьопоолу е едно от най-обичаните ястия в българската кухня. С бездънен, лют усет и мирис , това ядене съчетава печени зеленчуци в уравновесена примес, която придава несравним привкус на всяка софра. Най-хубавото е, че можем да запазим това прелъщение и за зимните месеци, като го консервираме в буркани . Ето една тествана рецепта за кьопоолу в буркани , която ще ви върне лятото в студените дни!

Необходими Продукти

Патладжани – 3 кг;
Чушки (по опция червени) – 1 кг;
Домати – 500 грама;
Чесън – 1-2 глави;
Магданоз – 1 връзка;
Сол – на вкус;
Олио – към 200 мл;
Оцет – към 100 мл (по предпочитание, за леко кисела нотка).

Начин на Приготвяне

Печене на зеленчуците : Започнете с измиването и почистването на патладжаните и чушките. Наредете ги на авансово загрята скара или фурна и ги изпечете добре от всички страни, до момента в който кожата им стане тъмна и елементарно се отделя. По този метод се резервира ароматът на зеленчуците.
Обелване : След като зеленчуците изстинат задоволително, деликатно ги обелете. Патладжаните и чушките би трябвало да останат без кори, с цел да се получи гладка текстура на кьопоолуто.
Мелене : Нарежете или смелете патладжаните и чушките на ситно. Ако предпочитате по-фина консистенция, можете да употребявате пасатор. След това прибавете ситно нарязани домати и чесън.
Подправки и овкусяване : Смесете всички зеленчуци и прибавете магданоза, нарязан на ситно. Овкусете със сол, оцет и олио, като разбърквате, до момента в който всичко се смеси добре. Опитайте на усет – можете да добавите още сол или оцет, в случай че е належащо.
Стерилизация и консервиране : Поставете кьопоолуто в авансово измити и подсушени буркани, като внимавате да няма въздушни мехурчета. Затворете бурканите компактно и ги поставете в огромна тенджера, цялостна с вода, тъй че да ги покрие. Варете за към 20-30 минути след завиране на водата, с цел да се стерилизират и консервират вярно.
Охлаждане и предпазване : Извадете бурканите от водата и ги оставете да изстинат на стайна температура. Съхранявайте ги на хладно и мрачно място – идеално място е избата или килера.

Съвети за възстановяване на усета

Добавете пушена алена чушка за по-интензивен мирис.
Оставете бурканите да престоят най-малко седмица преди да опитате, с цел да може усетът да се развие и кьопоолуто да стане още по-вкусно.
Експериментирайте с подправки като кимион или кориандър за по-екзотичен усет, в случай че обичате нетрадиционни аромати.

Как да поднесете

Кьопоолуто е идеално като предястие върху препечени филийки самун , като гарнитура към месо или като независима разядка. Можете да го поднесете с малко пресен магданоз или няколко капки зехтин за приключен тип.

С тази лесна рецепта за домашно кьопоолу ще се насладите на усета на лятото през цялата зима. Консервирането на тази обичайната българска разядка в буркани освен резервира усета, само че и носи уюта и топлината на домашно приготвеното ядене на вашата софра.